|
Home | Culinair
| Voorgerechten
| Gazpacho
 Gazpacho
Een koude soep, dorstlessend en boordevol aan vitamientjes dankzij de
zonrijpe tomaatjes en paprika's. Op een warme dag is er niets lekkerder
dan een gazpacho. Verfrissend, vrolijk, zuidelijk en bovendien caloriearm. Voor een uiterst smaakvolle gazpacho kun je de soep het beste een dag
van tevoren klaarmaken.
Ingrediënten
- 500 gram tomaten
- 1 rode en 1 gele paprika
- 100 gram komkommer
- 50 gram venkel
- 50 gram ui
- basilicum
- koriander
- extravergine olijfolie
- citroen
- zout en peper
Bereiding
Ontvel de tomaten (dompel ze even onder in heet water), snijd ze in stukjes
en laat ze even uitlekken in de vergiet. Snijd de paprika's, de komkommer,
de venkel en de ui in stukjes en schep alles goed door elkaar. Breng op
smaak met basilicum, zout, peper en gemalen koriander, het sap van ½
citroen en een scheutje olijfolie. Pureer alles in de keukenmachine. Laat
de gazpacho in de ijskast afkoelen. Serveer koud.
|
|
