Home | Culinair | Pasta recepten | Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

We hebben Maria, onze Italiaanse vriendin, een van de meest geliefde Italiaanse recepten ontfutseld: huisgemaakte lasagne. Het lijkt veel werk, maar eigenlijk valt het reuze mee!

Lasagne is een ideaal gerecht voor een dineetje met vrienden. Je kunt de ovenschotel de dag van tevoren klaarmaken. Bak de lasagne in de oven en plaats hem, als hij afgekoeld is, in de ijskast. Warm de lasagne de dag daarna vlak voor je aan tafel gaat nog even op.

Serveer er een heerlijke salade en een glas rode wijn bij. Buon appetito!

Ingrediënten voor de pasta

• 400 gram meel
• 2 eierdooiers
• water (ongeveer ½ glas)

Ingrediënten voor de vulling

• 3 à 4 ons mager gehakt
• 2 grote uien
• olijfolie
• 1 blikje gepelde tomaten
• ½ glas melk
• peper en zout
• 1 bouillonblok
• vers gemalen parmezaanse kaas

ingrediënten voor de bechamelsaus

• 1 liter melk
• 50 gram boter
• 3 eetlepels meel
• ½ bouillonblok

Bereiding

De pasta (lasagnebladeren)

Doe het meel in een kom en maak in het midden een kuiltje. Doe daarin de twee eierdooiers en een beetje water en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Kneed het deeg tot een bal die niet te droog is (dus geen kruimeltjes) maar ook niet te nat (het deeg mag niet aan de kom blijven plakken). Leg de deegbal op een plat oppervlak en rol deze met een deegroller (of een lege fles) plat. De deeglap moet ongeveer 2 à 3 mm dik zijn. Snijd er met een scherp mes rechthoeken van ongeveer 15 tot 10 cm van.

De vulling

Snipper de uien fijn en bak ze glazig in de olijfolie. Voeg dan het gehakt toe en maak het los met een vork. Als het vlees een bruingrijze kleur heeft, voeg je de gepelde tomaten en het bouillonblok toe. Roer alles goed door elkaar en laat de saus ongeveer 45 minuten op een laag vuur sudderen (wel af en toe controleren of de saus niet droog kookt). Voeg tegen het einde van de kooktijd een half glas melk en zout naar wens toe.

De bechamelsaus

Smelt de boter in een pannetje, doe het meel erbij en roer alles door elkaar tot een glad papje verkregen is. Doe dan het bouillonblok en al roerende - scheutje voor scheutje - de melk erbij. Roer de saus op een laag vuur met een garde nog enkele minuten door elkaar. Als de saus te dik is, kun je nog wat melk toevoegen.

En dan nu de lasagne

Kook de lasagnebladeren in ruim water met zout. Giet de pasta af als de bladeren zacht zijn en laat ze onder stromend koud water afkoelen (de bladeren blijven dan niet aan elkaar kleven). Scheid de bladeren en leg ze op een theedoek. Bedek de bodem van een grote ovenschaal met bechamelsaus en leg daarover lasagnebladeren, en dan een laag vleessaus. Strooi hierover parmezaanse kaas en begin dan opnieuw met een laag bechamelsaus, etc. Zorg ervoor dat je eindigt met een laag bechamelsaus en parmezaanse kaas. Bak de lasagne in ongeveer 40 minuten in de oven (160 graden).