Home | Culinair | Voorgerecht | Meloen gazpacho

Meloengazpacho en soepstengels met rauwe ham

Dit is de tijd van het jaar waarin je met een beetje geluk een heerlijk zoete en sappige meloen op de kop tikt. Een klassiek voorgerecht is natuurlijk meloen met ham. Een verfrissende variant daarop is een gazpacho van meloen met soepstengels die je hebt omwikkeld met heel fijn gesneden ham. Verrukkelijk en fantasierijk.

Ingrediënten

• 1 tot 2 rijpe meloen (hangt van de grootte af)
• Rauwe ham (heel fijn gesneden)
• Soepstengels
• Tijm of munt
• Olijfolie
• Peper en zout

Bereiding

Spoel de meloen onder stromend water af. Ook al eet je de schil (vanzelfsprekend) niet, het is toch altijd hygiënischer om een schone meloen te snijden. Verwijder de schil, houd een stuk apart voor de garnering en snijd de rest in stukken. Doe de stukken meloen in een kom en gebruik de staafmixer om er een 'gazpacho' van te maken.

Breng de meloensoep op smaak met olijfolie, zout, peper en zet de soep nog even in de ijskast zodat je dit voorgerecht koud kunt serveren. Serveer de soep met meloenballetjes die je met een (ijs)lepel (klein formaat) hebt gemaakt en met tijm of verse muntblaadjes.

Omwikkel het boveneinde van de soepstengels met een plakje ham en serveer de soepstengels samen met de koude meloensoep.