Home | Culinair | Hoofdgerechten | Moussaka uit Griekenland

Griekse moussaka

Deze kruidige Griekse ovenschotel heeft veel weg van de Italiaanse lasagne. In plaats van pasta gebruiken de Grieken aardappel-schijfjes en aubergines.

Het is een ideaal gerecht om gasten mee te verrassen. Je kunt deze overheerlijke ovenschotel namelijk ruim van te voren klaarmaken.

Voor een mediterrane sfeer serveer je dit gerecht in de tuin. Dek een houten tafel met een geblokt tafelkleedje en kies voor Grieksblauwe accessoires. Vergeet niet een takje bougainville in een vaasje op tafel te zetten.

Ingrediënten (6 personen)

• 1 kilo aubergines
• 1/2 kilo aardappelen
• 1/2 kilo gehakt
• 1 blik gepelde tomaten
• 1/3 kopje olijfolie
• 2 uien
• 1 laurierblad
• 1 teentje knoflook
• 1 tot 1 1/2 kopje gemalen parmezaanse kaas
• zout
• peper
• 1 (thee)kopje boter
• 1 (thee)kopje meel
• 4 (thee)kopjes koude melk
• 2 eieren
• zout
• peper
• nootmuskaat

Bereiding

Was de aubergines en snijd ze in plakken. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne schijfjes. Bak de aubergines en de aardappelen in de olijfolie. Zorg ervoor dat de aubergines en de aardappel-schijfjes zo veel als mogelijk intact blijven.

Bak in een andere pan de fijngesneden uien en knoflook en voeg het gehakt toe. Maak het gehakt los met een vork en laat het ongeveer nog tien minuten, onder voortdurend omroeren, bakken. Voeg dan de gepelde tomaten, zout en peper toe. Draai het vuur vervolgens laag en laat het geheel nog zo een dertig minuten sudderen. Maak met de gebakken aardappelschijfjes een laag in een beboterde ovenschaal en bedek deze laag met de helft van het gehaktmengsel waarover je vervolgens gemalen parmezaanse kaas strooit. Maak dan een tweede laag met de resterende aardappelschijfjes en de aubergines en bedek deze met de tweede helft van het gehaktmengsel.

Maak dan de béchamelsaus. Smelt daartoe de boter in een pannetje, voeg het meel toe en roer de ingrediënten gedurende vijf minuten - op een laag vuur - door elkaar. Voeg dan beetje bij beetje de koude melk toe totdat de saus kookt. Haal de saus vervolgens van het vuur en voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Klop twee eieren door elkaar en voeg deze al roerende aan de saus toe.

Bedek de moussaka met de witte saus en bak deze heerlijke schotel gedurende ongeveer veertig minuten in de oven. Snijd de moussaka pas als zij een beetje is afgekoeld en serveer haar met een frisse salade.