Home | Culinair | Hoofdgerechten | Omelet met courgettebloemen

Omelet met courgettebloemen

Dat je courgettes kunt eten weten we allemaal. Maar dat ook de bloemen van de courgette in de keuken gebruikt kunnen worden, is misschien nog niet iedereen bekend. In Italië worden fiori di zucca, courgettebloemen, vooral gebruikt voor omeletten en quiches. Hier is het recept voor een heerlijke omelet met courgettebloemen.

Ingrediënten (2 personen)

• 4 eieren
• circa 10 courgettebloemen
• olijfolie
• zout

Bereiding

Verwijder de steeltjes en zaden van de bloemen en spoel de bloemen onder koud water schoon. Snijd ze in grove stukken en bak ze gedurende een paar minuten in de olijfolie (doe de deksel op de koekenpan). Klop ondertussen de vier eieren goed door elkaar, voeg zout toe en giet het mengsel bij de courgettebloemen in de koekenpan. Draai de omelet om als de eieren gestold zijn. Laat nog even bakken en serveer met een frisse salade voor een heerlijk 's zomerse lunch.