Home | Culinair | Pasta recepten | Tagliolini op z'n Toscaans

Tagliolini op z'n Toscaans

Deze heerlijke pasta komt uit de toscaanse keuken. Het is een geurig en kruidig gerecht dat de groene heuvels en de zachtblauwe lucht, de baksteenrode huizen, de slingerende weggetjes en de sappige weiden met veldbloemen van het toscaanse paradijs in herinnering roept.

In plaats van tagliolini kun je natuurlijk ook tagliatelle of spaghetti nemen.

Ingrediënten

• tagliolini
• 300 gram mager gehakt
• de schil van 1 sinaasappel
• 2 teentjes knoflook
• 1 bosje peterselie
• ½ ui
• 1 blikje tomaten
• 2 stengels selderij
• olijfolie
• zout
• vers gemalen parmezaanse kaas

Bereiding

Was de sinaasappel, de peterselie en de selderij. Rasp de schil van de sinaasappel (met een fijne rasp). Hak de peterselie fijn, snipper de halve ui en snijd de selderijstengels in kleine stukjes. Maak de teentjes knoflook schoon en snijd ze over de lengte doormidden.

Verwarm de olijfolie in de pan en haal de teentjes knoflook met een vork door de olie. Voeg dan de gesnipperde ui, de peterselie, de geraspte sinaasappelschil, de selderij en het gehakt toe. Maak het gehakt met een houten lepel 'los' en vermeng het met de overige ingrediënten. Laat het geheel op een middelhoog vuur - al roerende - bakken totdat het gehakt gaar is en de stukjes uien glazig zijn. Voeg dan de tomaten toe en breng het geheel op smaak met wat zout. Laat de saus nog ongeveer een kwartier sudderen.

Kook de tagliolini in ruim water met zout. Verdeel de pasta over de borden en schep de toscaanse saus erover. Een vleugje parmezaanse kaas, een glas rode wijn (een montepulciano bijvoorbeeld) en … buon appetito!